一、食堂形象：打造優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境，營造具有親和力的溫馨氛圍

我司經(jīng)營的食堂環(huán)境及氛圍主要突出“簡約、時尚、溫馨、實(shí)用”為主題，根據(jù)客戶的就餐對象的特點(diǎn)，結(jié)合中西文化的餐飲制作和管理理念，融合地方特色風(fēng)情元素，通過統(tǒng)一和諧的視覺形象展示食堂文化及食堂動態(tài)信息，打造優(yōu)雅就餐環(huán)境。

二、節(jié)日氣氛：季節(jié)性及節(jié)假日食堂氣氛布置

根據(jù)不同季節(jié)性的變化，為食堂制定相適應(yīng)的設(shè)計(jì)包裝方案，提升員工用餐舒適度；國家法定節(jié)假日期間，對現(xiàn)場進(jìn)行節(jié)日環(huán)境設(shè)計(jì)包裝，體現(xiàn)節(jié)日氣息，讓食堂就餐群體感受到節(jié)日的喜慶氣氛。

三、廚房管理制度規(guī)劃

以“旺記餐飲”系列主題統(tǒng)一VI形象，將食堂打造成受就餐人群喜歡的主題餐廳，對各崗位的職責(zé)及注意事項(xiàng)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。以廚務(wù)人員的管理制度和相關(guān)作業(yè)流程說明為主，突出廚務(wù)工作人員的工作職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 為提高工作效率，食堂內(nèi)部進(jìn)行全面規(guī)劃，分區(qū)，以標(biāo)識一對一的制作歸類，使廚房整體規(guī)范化。

四、成功導(dǎo)入4D現(xiàn)場管理體系，并在公司各分店嚴(yán)格推行和執(zhí)行

為建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益，旺記餐飲成功導(dǎo)入并嚴(yán)格執(zhí)行4D現(xiàn)場管理體系，4D管理是指"管理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位"。廚房所有物件存放整齊有序，匹配標(biāo)識清晰科學(xué)，任何員工都能在30秒內(nèi)找到工作所需物件，崗位職責(zé)清晰明確，杜絕資源浪費(fèi)現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)高效管理。

五、人文關(guān)懷：文明標(biāo)識、人性化服務(wù)、美食節(jié)、農(nóng)場旅游等

1、張貼文明禮貌提示，引導(dǎo)文明用餐。 2、根據(jù)用餐群體需求，提供個性化服務(wù)，如四季溫馨服務(wù)、節(jié)日增值服務(wù)等等人性化服務(wù)。3、定期舉辦美食節(jié)活動，期間出品全國各地特色美食及外國美食，服務(wù)廣大職工，提升員工用餐滿意度。

六、A級廚房規(guī)范全面的安全保障

食堂的供餐標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量與食品安全衛(wèi)生事關(guān)廣大消費(fèi)者的切身利益、事關(guān)客戶單位穩(wěn)定與和諧的建設(shè)。旺記餐飲管理團(tuán)隊(duì)歷來十分重視，經(jīng)常深入就餐人群中了解情況，及時發(fā)現(xiàn)、解決實(shí)際問題，確保食堂工作有條不紊地進(jìn)行。就進(jìn)一步加強(qiáng)制度建設(shè)、食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量以及飯菜保溫等相關(guān)事宜提出決對保障。

七、旺記餐飲以ISO22000食品安全管理體系為藍(lán)本，在制定、落實(shí)各項(xiàng)管理制度的同時，在以下四個方面加以落實(shí)。

1、抓好食品衛(wèi)生確保食品安全。要求管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法規(guī)性文件。必須做到：
1）把好食品進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，進(jìn)貨手續(xù)必須完備，進(jìn)貨退貨必須暢通。
2）把好食品驗(yàn)收關(guān)。做到驗(yàn)收程序必須規(guī)范，驗(yàn)收方法必須科學(xué)，食品留樣必須到位。
3）把好日常檢查處理關(guān)。認(rèn)真對待食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查并按要求進(jìn)行整改；認(rèn)真搞好食堂內(nèi)部以及承包范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；認(rèn)真處理好食品衛(wèi)生可能會發(fā)生的問題；認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理制度。

2、抓好飯菜質(zhì)量，提高總體滿意率。飯菜質(zhì)量的好壞，直接反映了食堂的總體管理水平。一日三餐的飯菜質(zhì)量是反映食堂工作好壞的睛雨表，我公司高度重視。保證每天的食品花色品種搭配，食品營養(yǎng)構(gòu)成的比例主副食品制作等，使就餐者們能吃到色、香、味齊全，營養(yǎng)搭配合理的每一餐。

3、抓好員工培訓(xùn)提高服務(wù)水平。加強(qiáng)對員工進(jìn)行加工技能、操作技能、服務(wù)技能、安全操作、食品衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。通過技能培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，通過安全培訓(xùn)，強(qiáng)化自我保護(hù)意識，通過崗位證書培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，通過服務(wù)禮儀的培訓(xùn)，改善服務(wù)態(tài)度；通過職業(yè)道德、服務(wù)意識、食品安全、等方面的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，使員工達(dá)到上崗的基本要求。

4、抓好制度建設(shè)樹立企業(yè)形象。崗位責(zé)任制的建立與落實(shí)，是旺記餐飲公司規(guī)范化承包食堂的前提。以ISO22000食品安全管理體系為藍(lán)本與企業(yè)管理的管理模式相結(jié)合，制定出符合貴單位食堂實(shí)際情況的崗位責(zé)任制、生產(chǎn)安全制度、員工培訓(xùn)制度以及設(shè)備操作安全培訓(xùn)操作流程的制度化、規(guī)范化。從而樹立旺記餐飲公司的企業(yè)形象，在企業(yè)理念、企業(yè)制度、企業(yè)信譽(yù)以及員工素質(zhì)上達(dá)到一個更高的水準(zhǔn)。